Filmographie

Ce cuisinier d’origine italienne (en version française, alors qu’il est originaire de l’Hexagone dans les autres doublages) officie derrière les fourneaux du château du Prince Éric.
 
Personnage excentrique et débordant d’énergie, il voue un véritable culte à la cuisine des produits de la mer, notamment aux poissons et aux crabes qu’il semble prendre un malin plaisir à aplatir, désosser et assaisonner.

Les spectateurs le découvrent pour la première fois lorsqu’il termine de préparer le repas pour le Prince Éric, Ariel et Grimsby. Le cuisinier a prévu au menu une estouffade de crabe... Malheureusement pour lui, Sébastien, le crustacé musicologue du Roi Triton, se retrouve à ce moment-là dans sa cuisine et Louis, pensant qu’il a oublié de le mitonner, tente par tous les moyens de le rajouter à la carte ! Tentant d’attraper et cuisiner le petit crabe, le maître-queux entre dans un état de colère incontrôlée, détruisant presque intégralement sa cuisine ! En vain puisque, malgré la débauche d’énergie et de moyens mis en œuvre par le cuisinier, Sébastien échappe, bien que de peu, aux marmites de Louis.

Le cuisinier italien réapparaît à la fin du Grand Classique, au moment du mariage d’Éric et Ariel célébré sur le bateau du prince, pour lequel il a réalisé le gâteau.  Retrouvant Sébadtien, il tente une nouvelle fois de le faire intégrer le garde-manger des cuisines du prince. C’est un nouvel échec pour lui, Sébastien sectionnant une corde qui libère un mât et vient assommer et édenter le pauvre cuisinier !

Chef Louis apparaît à trois reprises dans La Petite Sirène 2 : Retour à l'Océan sorti directement en vidéo en l'an 2000. Pour sa première apparition, le cuisinier est en train de fignoler le gâteau d’anniversaire de Mélodie Dans la scène finale, il saute dans l’océan, en compagnie de la servante Carlotta.

Le chef cuisinier du Prince Éric est aussi apparu quelques secondes à l'écran dans de rares épisodes de la série télévisée La Petite Sirène (1992-1994) et dans plusieurs numéros de Disney's Tous en Boîte, parmi les clients du club tenu par Mickey et ses amis dans cette série télévisée produite de 2001 à 2004. Il est régulièrement mis en scène dans de nouveaux affrontements comiques avec le crabe Sébastien… qui finit toujours par sauver sa peau !

Il a aussi figuré au casting de plusieurs épisodes de l’éphémère série Disney Le Marsupilami (1992) mettant en scène le personnage créé par le bédéiste André Franquin et ses compagnons Maurice le gorille et Édouard le jaguar.

L’acteur américain René Auberjonois n’a, en dehors du rôle du Chef Louis, incarné pour les studios Disney que des personnages très secondaires de séries télévisées. Comme dans toutes les autres versions du film, à l’exception du doublage francophone, Chef Louis s’exprime avec un fort accent français, étant acquis pour tout le monde que l’Hexagone est la terre de la gastronomie par excellence. En France, il a fallu ruser et il a été décidé que le personnage serait originaire d’un autre grand pays de la cuisine mondiale, l’Italie.

Gérard Rinaldi, interprète du cuisinier pour le premier doublage francophone du film en 1989, est bien connu des fans francophones de l’univers Disney. Il a en effet associé son nom à une pléiade de personnages des studios au château enchanté : Grincheux pour le troisième doublage, celui de 2001, du Grand Classique Blanche Neige et les Sept Nains (1937), Dingo pour le second doublage, en 1998, de Coquin de Printemps (1947) mais aussi dans Le Noël de Mickey (à partir du deuxième doublage) et dans Dingo et Max (1995), le Hibou dans Danny, le Petit Mouton Noir (doublage de 1998 du long-métrage mixte de 1948), Tony dans La Belle et le Clochard (troisième doublage, en 1997, du Grand Classique de 1955), le Professeur Ratigan dans Basil, Détective Privé (1986), Clayton dans Tarzan (1999) ainsi que Big Ben dans la séquence « Humain à nouveau » ajoutée au Grand Classique La Belle et la Bête (1991). Sans citer ses nombreuses participations à des séries télévisées d’animation Disney.

Dans La Petite Sirène 2 : Retour à l’Océan (2000), c’est Marc Alfos qui double le personnage dans la version française. Le comédien est un habitué des personnages Disney et Pixar : on lui doit notamment les voix de Roscoe, l’un des chiens du mafieux Sykes dans Oliver et Compagnie (1988), de Ben dans Pocahontas, une Légende Indienne (1995), du Sergent dans la saga Toy Story entamée avec le long-métrage éponyme de 1995, du Gardien de la fourrière pour le troisième doublage de 1997 de La Belle et le Clochard (1955), du centaure Nessus dans Hercule (1997), de Flotsam et Jetsam pour le doublage de 1998 de La Petite Sirène, du scarabée-rhinocéros Cake dans 1001 Pattes (1998), de Bruton dans Dinosaure (2000), du Chasseur pour le troisième doublage de 2001 de Blanche Neige et les Sept Nains (1937), de Robert Parr alias M. Indestructible dans Les Indestructibles (2004) ainsi que de plusieurs personnages de séries télévisées d’animation.

Enfin, dans la série télévisée La Petite Sirène (1992-1994), c’est Vincent Violette, voix française officielle de Mickey Mouse dans les années 1980, qui incarne le personnage du cuisinier du Prince Éric.

Le Chef Louis est un personnage que seuls les visiteurs du parc Disney TokyoSea peuvent espérer croiser lors de leurs déambulations sur le resort japonais.